図2のSQL文は以下のように記述することもできますか？

SELECT *
FROM アクセスログ AC
WHERE EXISTS
(SELECT * FROM 非営業日 NS
WHERE AC.操作年月日 = NS.非営業年月日)

最初のSELECTを「SELECT AC.*」から「SELECT *」に変えたわけですね。
たしかに、このように書くこともできます。
全属性を指定する「*」を選んでも、最初のSELECT文のFROMの中に表ACしか無いので、
「AC.*」と同じ意味になります。表NSの属性は表示されません。

ありがとうございます。