A.船便番号,A.船便名,C.座席クラス番号,C.座席クラス名,

上記のように属性名の前にアルファベットが付与されていますが、このA~Cの英字がどのようにして出てきたのかわかりません。
最初は座席クラスの階級かと思いましたが・・・。
よろしければ解説お願いします。

図3のSQLですね。

3行目に、船便 A
4行目に、座席 B
5行目に、空欄f(座席クラス) C
とあり、別名が定義されています。

そのABCがどこから出てきたのかが分かりません。
あと、船便 A という具合に、属性名の後に別の単語を記述すると、それで別名を定義できるということでしょうか？

別名は、SQLを短く、見やすくするために、表名や列名に使われますが、他と重ならなければ、何でもいいです(一部の特殊文字はダメかもしれません)。ここでは、たまたま、A、B、Cを使っています。

表名または列名 [AS] 別名
と書きます。ASは省略可能です。過去問では、ASを省略した場合としない場合の両方があります。