何で売上高-変動費がプラスだというのを理由にして、ランチ営業を始めたのでしょうか。

消去法で答えが分かりましたが、説明ができないので質問させて頂きました。

よろしくお願いします。

「ランチ営業の開始に伴って、R店の固定費が増加することはない」とありますので、ランチ営業をやろうとやるまいと、固定費(表1の1,050)はかかります。そうすると、ランチ営業をやることによって少しでも固定費が回収できるならば、ランチ営業をやった方がよいとなります。

固定費の回収に、何が貢献するかというと、売上高－変動費(＝限界利益)です。つまり、
売上高－変動費＝固定費＋利益
です。

もちろん、ランチ営業単独で利益がプラスになればいうことなしですが、表1により、3,000－2,000＝1,000によって固定費1,050が少しでも回収できますので、やった方がよいとなります。